Lepontium

Vino rosso Merlot

Vinificazione in rosso, con macerazione di 18 giorni le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. A fine fementazione alcolica, fermentazione maolattica in modo naturale.  L’affinamento è fatto in vasche d’acciaio per circa 8 mesi, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Successivamente viene fata fare una maturazione in bottiglia (chiusa a sughero) di circa 4 mesi prioma della commercializzazione.

Abbinamenti

Si accompagna con carni rosse e selvaggina, formaggi saporiti e stagionati e piatti grassi. 

Temperatura di servizio consigliata 20° C