Même aujourd’hui, il peut être un peu compliqué de trouver une combinaison parfaite entre le vin et le chocolat. Il y a des années, la paire semblait impossible, car ces produits offrent des émotions et sensations organoleptiques intenses et disparates. Ils sont tous les deux considérés comme des aphrodisiaques et contiennent des tanins.
Comment combiner vin et chocolat ?
Il faut acheter un vin qui résiste à la complexité du chocolat : structure, arôme et douceur doivent être dans des proportions égales entre les deux produits. Plus le pourcentage de cacao dans le chocolat est élevé, plus vous avez besoin d’alcool et de corps dans le vin. Si le chocolat est noir, le vin doit l’être aussi. Une autre règle fondamentale est la qualité des deux produits.
Les combinaisons
En fait, il n’y a pas de combinaison parfaite. Parfois, vous pouvez essayer d’associer différents types de chocolat avec plusieurs vins pour trouver vos paires préférées. Voici quelques conseils pour les Pâques à venir.
Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, sucre, lait en poudre et, parfois, vanille. Il peut être accompagné de différents types de vins, des vins pétillants comme le Moscato d’Asti aux vins doux tranquilles comme le Riesling à vendange tardive ou le vin de glace du Val de Suse.
Vous préférez le vin rouge ? Ne vous inquiétez pas, car le chocolat blanc peut également être associé à des vins rouges comme le Pinot Noir ou le Beaujolais. Sinon, vous pouvez également essayer le Porto rosé.
Avec du chocolat noir, qui contient du cacao en poudre et du beurre de cacao, sans lait ni beurre, vous pouvez l’associer à des vins rouges comme le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Nous vous recommandons également de l’accompagner d’un vin liquoreux sucré ou d’un Porto.
Et le chocolat au lait ou un dessert recouvert de chocolat au lait ? Nous vous suggérons de l’associer avec du Pinot Noir, Merlot, Gewürztraminer ou des vins rouges à vendange tardive.
Ci-dessus, quelques conseils pour essayer ces Pâques. N’hésitez pas à essayer vos combinaisons. Parfois, vous pourriez être surpris.
Pour ces prochaines Pâques, essayez de combiner notre Valli Ossolane DOC Rosso Vigna Vagna avec du chocolat noir et dites-nous ce que vous en pensez.
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