Walser-Gnocchi mit Zwiebeln und Speck

Name: Walser-Gnocchi mit Zwiebeln und Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Farina 00; 2 pz Uovo; 200 ml Latte; 6 g Sale fino; 2 pz Cipolla; 150 g Pancetta a cubetti; 30 g Burro; 50 g Formaggio grattugiato

Kleine Gnocchi aus Mehl, Eiern und Milch, mit Zwiebeln und Speck geschwenkt: ein rustikaler erster Gang aus der Walser-Tradition des oberen Ossolatals.

Vorbereitung 25 min

Garzeit 10 min

Ruhezeit 15 min

Gesamtzeit 50 min

Portionen 4 persone

Schwierigkeitsgrad Facile

Kosten €

Saisonalität

Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

Für 4 persone

Per gli gnocchi

Farina 00

400 g

Uovo

2 pz

Latte

200 ml

Sale fino

6 g

Per condire

Cipolla

2 pz

Pancetta a cubetti

150 g

Burro

30 g

Formaggio grattugiato

50 g

Bevor Sie beginnen

Sie benötigen

Großer Topf

Pfanne

Teelöffel

Enthält oder kann enthalten: Glutine, Uova, Latte.

Zubereitung

Preparare l'impasto

Mescolare farina, uova, latte e sale fino a un composto omogeneo e non troppo denso.

Far riposare

Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti.

Formare gli gnocchetti

Con un cucchiaino formare piccoli gnocchetti irregolari e tuffarli in acqua bollente salata.

Rosolare cipolla e pancetta

Affettare sottile la cipolla e rosolarla in padella con la pancetta e il burro finché dorata.

Saltare e servire

Scolare gli gnocchetti, saltarli nella padella con cipolla e pancetta, spolverare di formaggio e servire caldi.

Gut zu wissen

Tipps

Der Teig sollte weich bleiben: Ist er zu fest, einen Schuss Milch hinzufügen.

Varianten

Sie können statt mit Speckwürfeln mit Speck verfeinert werden.

Aufbewahrung

Am besten frisch verzehren; gegart halten sie sich einen Tag im Kühlschrank.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro porzione

510 kcal Energie

16 g Eiweiß

55 g Kohlenhydrate

4 g Zucker

23 g Fett

10 g Gesättigte Fettsäuren

2 g Ballaststoffe

1.5 g Salz

Geschichte und Region

Die Geschichte hinter diesem Rezept

Walser-Gnocchi, die mit Mehl, Eiern und Milch zubereitet werden, stehen der Walser-Tradition näher als die bekannteren Ossola-Gnocchi mit Tomatensauce.