Gnocchi walser con cipolla e pancetta
Piccoli gnocchetti di farina, uova e latte, saltati con cipolla e pancetta: un primo rustico della tradizione walser dell'alta Val d'Ossola.
Ingredienti
Per 4 personePer gli gnocchi
Per condire
Prima di iniziare
Preparazione
Preparare l'impasto
Mescolare farina, uova, latte e sale fino a un composto omogeneo e non troppo denso.
Far riposare
Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti.
Formare gli gnocchetti
Con un cucchiaino formare piccoli gnocchetti irregolari e tuffarli in acqua bollente salata.
Rosolare cipolla e pancetta
Affettare sottile la cipolla e rosolarla in padella con la pancetta e il burro finché dorata.
Saltare e servire
Scolare gli gnocchetti, saltarli nella padella con cipolla e pancetta, spolverare di formaggio e servire caldi.
Da sapere
Consigli
L'impasto deve restare morbido: se troppo denso aggiungere un goccio di latte.
Varianti
Si possono arricchire con speck al posto della pancetta.
Conservazione
Si consumano preferibilmente freschi; si conservano cotti in frigorifero per un giorno.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Gli gnocchi walser, preparati con farina, uova e latte, sono più vicini alla tradizione walser rispetto ai più noti gnocchi ossolani al pomodoro.
