Kroscht aus Macugnaga
In der Pfanne gebratene Kartoffeln mit einer goldenen Kruste, ähnlich den alpinen Rösti: ein Walser-Gericht aus Macugnaga.
Zutaten
Für 4 personeZutaten
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit Schale kochen und dabei leicht bissfest halten; abkühlen lassen (am besten am Vortag).
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden oder grob reiben.
Kruste bilden
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen und die Kartoffeln darin zu einer kompakten Schicht verteilen.
Goldbraun braten
Bei mittlerer Hitze ohne Umrühren garen, bis sich auf der Unterseite eine goldbraune Kruste bildet.
Wenden
Die Kartoffeln mithilfe eines Deckels oder Tellers wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten.
Servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß sowie knusprig servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Kartoffeln vom Vortag verwenden: Sie sind trockener und zerfallen beim Garen weniger.
Varianten
Mit angebratenen Zwiebeln oder gewürfeltem Speck verfeinern.
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet und knusprig verzehren.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Walser-Gericht aus Macugnaga: Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet, ähnlich den alpinen Rösti.
