Wer sich der Welt des Weins nähert, begegnet häufig technischen Begriffen, die nicht immer sofort verständlich sind. Dieses kleine Weinglossar versammelt einige der gebräuchlichsten Wörter, die dabei helfen, sich bei einer Verkostung oder beim Lesen eines’ Etiketts besser zurechtzufinden.
Begriffe rund um den Weinberg
Weinlese: die Ernte der Trauben, die den Übergang von der Arbeit im Weinberg zu jener im Keller markiert. Wir behandeln sie ausführlich im Artikel über die Weinlese.
Autochthone Rebsorte: eine für ein bestimmtes Gebiet typische und ursprünglich dort beheimatete Rebsorte, wie der Prünent im Val d’Ossola.
Extremer Weinbau: der Weinbau unter besonders schwierigen Bedingungen, etwa an steilen Hängen oder in großen Höhenlagen, oft ausschließlich von Hand.
Begriffe rund um den Keller
Ausbau: die Zeitspanne, häufig im Holzfass, in der sich der Wein entwickelt und vor der Abfüllung an Komplexität gewinnt. Vertieft im Artikel über den Weinausbau.
Sulfite: Verbindungen, die natürlicherweise im Wein vorkommen oder in kleinen Mengen als Konservierungsstoffe zugesetzt werden; einige verbreitete Irrtümer dazu werden im Artikel über Sulfite im Wein aufgeklärt.
Biologischer, biodynamischer oder natürlicher Wein: drei unterschiedliche Ansätze der Weinherstellung, die häufig miteinander verwechselt werden; die Unterschiede werden im Artikel über biologischen, biodynamischen oder natürlichen Wein erläutert.
Begriffe rund um die Verkostung
Tannin: ein vor allem in den Schalen und Kernen enthaltener Stoff, der für das typische adstringierende Gefühl strukturreicher Rotweine verantwortlich ist.
Körper: das Gefühl von Fülle und Struktur, das ein Wein im Mund hinterlässt.
Nachhall: die Dauer der aromatischen Eindrücke nach dem Schlucken des Weins, einer der von Verkostern am meisten berücksichtigten Qualitätsindikatoren.
Begriffe rund um das Gebiet
DOC: Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung, welche die Herkunft und die Einhaltung eines Produktionsregelwerks bescheinigt; ausführlich erklärt im Artikel über die DOC Valli Ossolane.
Der beste Weg, sie zu lernen
Definitionen helfen, doch der wirkungsvollste Weg, sich diese Begriffe anzueignen, bleibt die geführte Verkostung: Bei unseren Verkostungen lassen sich viele der in diesem Glossar erläuterten Konzepte unmittelbar erfahren – genauer gesagt, mit dem Gaumen.
Weitere nützliche Begriffe
Jahrgang: das auf dem Etikett angegebene Erntejahr, das zeigt, wann die Trauben gelesen wurden.
Restzucker: die Menge nicht vergorener Zucker, die im Wein verbleibt und seinen Grad an Trockenheit oder Süße bestimmt.
Aromanote: eine einzelne bei der Verkostung wahrgenommene Duft- oder Geschmacksnote, die floral, fruchtig, würzig oder tertiär sein kann.
Bouquet: die komplexe Gesamtheit der Düfte, die ein Wein während des Ausbaus entwickelt, unterschieden von den primären, an die Rebsorte gebundenen Aromen.
Ein Glossar, das ständig wächst
Diese Liste von Begriffen erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und kann im Laufe der Zeit um neue Einträge ergänzt werden, während wir in eigenen Artikeln weitere technische Aspekte des Weinbaus und der Önologie vertiefen: ein kleines Hilfsmittel für alle, die sich der Welt des Weins mit Neugier und Lernfreude nähern.
Eine letzte Empfehlung: Scheuen Sie sich nicht, während einer Verkostung um Erklärungen zu bitten – so werden diese Begriffe am besten von bloßen Worten zu konkretem Wissen und unmittelbarer Erfahrung.
Einfache Worte, um eine faszinierende Welt besser zu verstehen.
Einfache Worte für eine faszinierende Welt, die es zu entdecken gilt.
Ein letzter Hinweis: Dieses Glossar bei künftigen Weinlektüren erneut zu konsultieren, kann dazu beitragen, nach und nach ein fundierteres Wissen über dieses Thema aufzubauen.
Einfache Worte, um eine faszinierende Welt besser zu verstehen.
Einfache Worte für eine faszinierende Welt, die es zu erkunden gilt.
Das technische Vokabular des Weins zu kennen hilft dabei, besser zu verstehen, was man bei einer Verkostung probiert: Begriffe wie Tannin, Säure oder Nachgeschmack sind nicht nur Fachsprache für Experten, sondern nützliche Werkzeuge für alle, die ihre Fähigkeit verfeinern möchten, einen Wein zu beschreiben und zu schätzen – einschließlich jener aus den Terrassenweinbergen des Val d’Ossola.
Ein persönliches kleines Glossar, das mit jeder neuen Verkostung im Laufe der Zeit erweitert wird, wird so zu einem wertvollen Hilfsmittel, um die Unterschiede zwischen einem Wein und dem anderen immer besser zu schätzen.
