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Nebbiolo Prünent Stella
Valli Ossolane DOC Nebbiolo

Nebbiolo Prünent Stella

Le Prünent relie la viticulture de l’Ossola à une histoire documentée au moins depuis 1309, lorsqu’un testament de Trontano prévoyait un legs annuel de vin au couvent des Frères Mineurs de Domodossola.
Cépages
Nebbiolo
Format
0,75 l
Température de service
20 °C
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Vinification

Macération de 25 jours à 26–30 °C afin de favoriser l’extraction à partir de la peau des baies.

Élevage

En barriques de chêne français pendant environ 12 mois.

Maturation

En bouteille.

Couleur

Grenat intense.

Nez

Bouquet élégant aux notes de fumée, de pain grillé, de tabac et d’herbe, accompagnées de pruneau et de griotte.

Goût

Tanins élégants et souples, acidité moyenne, structure ample et équilibrée, avec un potentiel de garde.

Accords mets et vins

Viandes rouges, gibier en sauce et fromages savoureux ou affinés.
Altitude
À partir de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer
Vendanges
Octobre
Orientation et exposition
Sud-Est
Système de conduite
Guyot, Toppia (pergola)
Type de sol
Franco-sableux
Localisation
Domodossola, Trontano
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