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Vigna Vagna
Valli Ossolane DOC Rouge

Vigna Vagna

Vagna, petit hameau qui doit son nom à la vigne : autrefois, c’était l’une des zones les plus viticoles de la vallée.
Cépages
Nebbiolo, Merlot
Format
0,75 l / 1,5 l
Température de service
18 °C
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Vinification

Macération de 20 jours à 26–30 °C afin de favoriser l’extraction depuis la pellicule des baies. Séparation des pépins au cinquième jour afin de préserver la souplesse de la trame tannique.

Élevage

En foudre de chêne de Slavonie de 15 hl pendant 12 mois, avec élevage sur lies et bâtonnage.

Maturation

En bouteille.

Couleur

Grenat.

Nez

Arômes complexes de sous-bois, de noisette, de fumée, de pain grillé, de feuilles de tomate, de pruneau et de fruits noirs.

Goût

De bonne structure et équilibré, avec des tanins souples et harmonieux.

Accords mets et vins

Plats traditionnels tels que le pot-au-feu, les risottos et les fromages d’alpage.
Altitude
À partir de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer
Vendanges
Fin septembre / début octobre
Orientation et exposition
Est
Système de conduite
Guyot
Type de sol
Franc sableux
Localisation
Vigna Vagna, Domodossola
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