Chúng ta nói về nghề trồng nho anh hùng khi việc canh tác diễn ra trong điều kiện khắc nghiệt so với thông thường và bằng kỹ thuật truyền thống, chủ yếu sử dụng các giống nho bản địa. Khi sản xuất rượu vang trở thành một thử thách thực sự của người trồng nho trước những khắc nghiệt của địa hình và thiên nhiên. Một thuật ngữ và khái niệm xuất hiện tại Ý vào giữa những năm 50 của thế kỷ XX trên báo chí chuyên ngành, nhưng theo thời gian đã có được vị thế và sự công nhận chính thức, kể cả từ Bộ Nông nghiệp, Chủ quyền Lương thực và Lâm nghiệp.
Nghề trồng nho anh hùng thường liên quan đến những thửa đất nhỏ, cho sản lượng ít về số lượng nhưng thường có chất lượng cao: điều này đền đáp người trồng nho-anh hùng cho những vất vả của họ. Niềm đam mê giúp họ can đảm vượt qua khó khăn, nhọc nhằn, mồ hôi.
Một điều thú vị dành cho những người yêu điện ảnh về nghề trồng nho anh hùng: năm 2009, Ermanno Olmi đã thực hiện bộ phim tài liệu Rupi del vino, dành riêng cho chủ đề này, lấy bối cảnh tại Valtellina.
Điều gì làm nên nét đặc trưng của những vườn nho anh hùng
Hiện nay, CERVIM (Trung tâm Nghiên cứu, Khảo cứu và Phát huy Nghề trồng nho miền núi) xác định đặc điểm của một vườn nho anh hùng, tổ chức cam kết bảo vệ và phát huy các vườn nho anh hùng cùng những người canh tác chúng. Trên thực tế, một vùng sản xuất rượu vang anh hùng đại diện cho chất lượng, đa dạng sinh học và là phần thiết yếu, độc đáo của di sản môi trường và cảnh quan.
Vị trí, điều kiện khí hậu khắc nghiệt, hay chính giống nho đều có thể góp phần làm nên một vườn nho anh hùng, nhưng đồng thời cũng mang lại cho rượu vang những đặc tính hương thơm và hương vị không thể lặp lại.
Để được công nhận là vườn nho anh hùng, cần đáp ứng ít nhất một trong bốn tiêu chí sau:
- Có độ dốc địa hình trên 30%
- Nằm ở độ cao trung bình trên 500 mét so với mực nước biển (không áp dụng cho các vườn nho nằm trên cao nguyên)
- Có các khu trồng được bố trí trên ruộng bậc thang và bậc cấp. (trong trường hợp địa hình đặc biệt hiểm trở, thậm chí là vách đá hoặc sườn núi lửa, đôi khi cần sử dụng hệ thống đường sắt một ray.)
- Nằm trên một hòn đảo nhỏ (có diện tích dưới 250 km2)
Việc công nhận chính thức các vườn nho anh hùng và lập danh mục kiểm kê có thể là bước đầu tiên hướng tới sự công nhận trên nhãn chai đối với các loại rượu vang được sản xuất từ nho của chúng. Hiện tại, Ý đã giành được hơn một huy chương vàng trong các kỳ thường niên của cuộc thi quốc tế Mondial des Vins Extrêmes, giải thưởng tôn vinh các sản phẩm của nghề trồng nho anh hùng. Chính doanh nghiệp rượu vang Edoardo Patrone đã giành huy chương bạc với Vigna Vagna 2019, một chai vang đỏ Valli Ossolane DOC.
Doanh nghiệp rượu vang Edoardo Patrone và nghề trồng nho anh hùng
Những khu vực hoạt động theo các nguyên tắc và điều kiện của nghề trồng nho anh hùng, hoặc những vườn nho mà ngoài danh xưng anh hùng còn được gọi là lịch sử, không chỉ là một dạng bảo tàng ngoài trời. Đối với chúng tôi tại doanh nghiệp Edoardo Patrone, đúng như CERVIM nhấn mạnh, chúng có một vai trò kinh tế-xã hội và môi trường độc đáo, mang tính chiến lược. Chính tại những nơi này, các loại rượu vang chất lượng cao được sản xuất và được công nhận ở cấp quốc gia cũng như quốc tế.
Doanh nghiệp của chúng tôi cũng hoạt động trong lĩnh vực nghề trồng nho anh hùng tại Val d’Ossola. Chúng tôi là những người tiên phong trong việc sản xuất rượu vang anh hùng tại thung lũng thuộc tỉnh Verbano-Cusio-Ossola. Các vườn nho của chúng tôi đáp ứng ba trong bốn tiêu chí để được định nghĩa là anh hùng: độ cao, độ dốc, sự hiện diện của ruộng bậc thang.
Bên cạnh các hoạt động đổi mới hơn, phù hợp với thời đại, chúng tôi hướng đến việc phục hồi và bảo tồn các vườn nho, giống nho và kỹ thuật canh tác anh hùng. Chúng tôi thu hoạch và tuyển chọn nho thủ công, để mang đến cho khẩu vị của những người yêu rượu vang những hương vị chân thực và độc đáo.
CERVIM và định nghĩa về nghề trồng nho anh hùng
CERVIM, Trung tâm Nghiên cứu, Khảo cứu, Bảo tồn, Điều phối và Phát huy Nghề trồng nho miền núi, là tổ chức xác định một cách chặt chẽ các tiêu chí của nghề trồng nho anh hùng. Tổ chức này công nhận là “anh hùng” những vườn nho đáp ứng ít nhất một trong các thông số: độ dốc trên 30%, độ cao trên 500 mét, canh tác trên ruộng bậc thang hoặc bậc cấp, hoặc hiện diện trên các đảo nhỏ. Những tiêu chí này giúp phân biệt một cách khách quan nghề trồng nho anh hùng với nghề trồng nho miền núi nói chung.
