Các giai đoạn sinh trưởng
Cây nho là loài cây trải qua nhiều giai đoạn sinh trưởng trong chu kỳ phát triển của mình. Những giai đoạn này đóng vai trò nền tảng đối với vòng đời và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nho cũng như rượu vang được sản xuất. Chúng bao gồm thời kỳ ngủ đông, diễn ra, đúng như tên gọi, trong mùa đông, khi cây ở trạng thái không hoạt động. Sau đó là giai đoạn nảy chồi, khi những chồi đầu tiên và những lá đầu tiên bắt đầu phát triển. Tiếp theo là giai đoạn ra hoa, khi hoa xuất hiện trên các cành nho. Sau khi ra hoa là giai đoạn đậu quả ở cây nho, khi những bông hoa đã thụ phấn trở thành các quả nho nhỏ.
Ra hoa
Vài ngày sau giai đoạn ra hoa, những quả nho đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Theo thời gian, quả nho tăng kích thước, trong khi những hoa không được thụ phấn sẽ rụng, tạo nên hiện tượng rụng hoa. Đây là giai đoạn được các nhà trồng nho quan tâm nhất, vì họ có thể xác định chính xác sản lượng và năng suất thu hoạch thực tế. Thông thường, khoảng 20% số hoa có thể chuyển thành quả nho, trong khi phần còn lại либо sẽ tự rụng khỏi cây, hoặc chuyển thành tua cuốn thông qua hiện tượng tạo tua.
Có phải mọi bông hoa đều trở thành quả?
Hiện tượng rụng hoa giúp cây nho tự bảo tồn bằng cách loại bỏ những phần chỉ khiến cây tiêu hao chất dinh dưỡng. Nhờ vậy, nhựa cây sẽ chỉ tập trung ở những nơi cây cần mà không bị lãng phí. Cũng có thể cây nho rơi vào tình trạng thiếu năng lượng và, để bảo vệ sức khỏe của mình, ngừng sự phát triển của quả nho. Trong giai đoạn sinh trưởng này, cũng có thể gặp hiện tượng quả nho không đồng đều. Đây là một rối loạn sinh lý của cây nho, thể hiện bằng sự mất cân đối về độ chín và kích thước của quả nho. Điều này xảy ra do quả không được thụ phấn hoặc thụ phấn không hoàn toàn, từ đó dẫn đến việc không có hạt bên trong. Tình trạng này có thể trở nên nghiêm trọng hơn do điều kiện khí hậu và các điều kiện đặc thù của đất.
Đậu quả ở cây nho
Giai đoạn đậu quả diễn ra trong khoảng từ giữa tháng Bảy đến giữa tháng Tám, tùy theo giống nho được xem xét. Tên gọi của giai đoạn sinh trưởng này của cây nho bắt nguồn từ các từ ad và ligare, nghĩa là liên kết. Lý do là trong quá trình này, chỉ những quả được định sẵn để chín và phát triển mới tiếp tục bám trên cây. Cần bảo đảm có sự cân bằng giữa các yếu tố khí hậu và đất trong giai đoạn này, để cây không bị ảnh hưởng tiêu cực trong quá trình hình thành quả nho. Thời điểm này rất quan trọng đối với sự cân bằng sinh trưởng của cây nho. Ban đầu, quá trình trao đổi chất tăng tốc do sự phân chia tế bào, sau đó là sự chậm lại của tăng trưởng, được cân bằng bằng việc tỉa ngọn cây. Các yếu tố cơ bản trong giai đoạn đậu quả ở cây nho là phốt pho, không thể thiếu cho sự phân chia tế bào; canxi, cần thiết cho sự phát triển của quả nho; và kali, yếu tố quyết định sự phát triển của cành nho. Đậu quả là một giai đoạn rất quan trọng trong vòng đời của cây nho, là bước đầu tiên của quá trình phát triển quả nho, quyết định năng suất và chất lượng của vụ thu hoạch cuối cùng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đậu quả
Tỷ lệ hoa thực sự chuyển thành quả nho phụ thuộc vào nhiều yếu tố: điều kiện khí hậu trong những ngày ra hoa, nguồn dinh dưỡng sẵn có trong cây và đặc điểm di truyền của giống được trồng. Tỷ lệ đậu quả thấp làm giảm lượng nho sản xuất, nhưng nghịch lý thay, có thể thúc đẩy nồng độ đường và hương thơm cao hơn trong những quả còn lại, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cuối cùng của rượu vang.
Quá trình đậu quả không đồng đều cũng có thể dẫn đến sự hình thành các chùm nho với những quả có kích thước rất khác nhau, một hiện tượng được gọi là quả nho không đồng đều: dù không làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang, hiện tượng này đòi hỏi sự chú ý đặc biệt tại vườn nho trong quá trình thu hoạch để lựa chọn đúng các chùm nho đồng đều hơn. Hiểu biết về giai đoạn này trong chu kỳ sinh trưởng cũng giúp lý giải rõ hơn vì sao mỗi niên vụ rượu vang lại mang những đặc điểm hơi khác biệt so với các niên vụ khác.
Tìm hiểu thêm
Các giai đoạn liên quan đến quá trình đậu quả: sự ra hoa của cây nho, cách nho hình thành, giai đoạn chuyển màu của nho.
