Tiramisù
Ein großer italienischer Klassiker zum Löffeln: in Kaffee getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und ein Finish aus bitterem Kakao. Ein großzügiges Rezept, das zum Servieren und Teilen gedacht ist.
Zutaten
Für 10 persone
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Für die Zubereitung des Tiramisù bereitet ihr zuerst den Kaffee mit der Mokkakanne zu und lasst ihn in einer flachen, breiten Schale abkühlen. Trennt die Eier in Eiweiß und Eigelb; denkt daran, dass das Eiweiß zum guten Aufschlagen keinerlei Eigelbreste enthalten darf. Gebt die Eigelbe in eine Schüssel (sie sollten etwa 120 g wiegen), fügt die Hälfte des Zuckers (100 g) 1 hinzu und verarbeitet alles mit den elektrischen Rührbesen 2, bis die Masse hell und schaumig geworden ist 3 .
Während die Rührbesen weiterlaufen, könnt ihr den Mascarpone nach und nach 4 hinzufügen, bis eine dicke, feste Creme entsteht 5 ; stellt sie beiseite. Reinigt die Rührbesen sehr gründlich und schlagt dann das Eiweiß (ihr benötigt etwa 360 g) auf. Gebt es in eine Schüssel und fügt den restlichen Zucker 6 hinzu.
Schlagt es zu sehr festem Eischnee 7 8 . Nehmt einen Löffel Eischnee und gebt ihn in die Schüssel mit der Mascarponecreme, dann verrührt alles mit einem Teigspatel 9 , damit die Masse aufgelockert wird.
Anschließend gebt ihr das restliche Eiweiß auf einmal hinzu und hebt es sehr vorsichtig von unten nach oben unter 10 . Die Mascarponecreme ist nun fertig 11 . Verteilt einen großzügigen Löffel davon auf dem Boden einer 35x25 cm großen Glasauflaufform und verstreicht ihn gut über den gesamten Boden 12 .
Taucht die Löffelbiskuits für wenige Augenblicke erst auf einer Seite und dann auf der anderen in den kalten Kaffee 13 . Verteilt die getränkten Löffelbiskuits nach und nach in der Auflaufform und richtet sie möglichst alle in dieselbe Richtung aus 14 , sodass eine erste Keksschicht entsteht. Gebt etwa die Hälfte der Mascarponecreme darauf und verstreicht sie gut 15 , damit die Biskuits vollständig bedeckt sind.
Verteilt die in Kaffee getränkten Löffelbiskuits ordentlich darüber ( 16) , dann erstellt eine weitere Schicht mit der restlichen Creme ( 17) und glättet die Oberfläche gut ( 18) .
Bestäubt sie mit bitterem Kakaopulver 19 und lasst sie für ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden 20 . Euer Tiramisù ist bereit zum Genießen 21 !
Gut zu wissen
Tipps
Bereite den Kaffee rechtzeitig zu und lasse ihn vollständig abkühlen: So bleiben die Löffelbiskuits fest. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel ohne Eigelbreste steif und hebe es anschließend mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter die Creme. Die Ruhezeit im Kühlschrank hilft dem Dessert, vor dem Servieren die richtige Konsistenz zu bekommen.
