Panelatte-Kuchen
Restekuchen aus altbackenem Brot und Milch, mit Rosinen und Zitronenschale: ein Dessert der bäuerlichen Tradition des Valle Vigezzo.
Zutaten
Für 8 personeZutaten
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Brot einweichen
Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und etwa 30 Minuten in lauwarmer Milch einweichen.
Rosinen einweichen
In der Zwischenzeit die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
Brot zerdrücken
Das eingeweichte Brot mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
Teig fertigstellen
Zucker, Eier, Zitronenschale und ausgedrückte Rosinen hinzufügen; gut verrühren.
Kuchenform füllen
Die Masse in eine gebutterte Kuchenform geben und glatt streichen; mit Pinienkernen oder zerbröselten Amaretti bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Vor dem Servieren abkühlen lassen, bei Raumtemperatur oder leicht lauwarm.
Gut zu wissen
Tipps
Qualitativ gutes, nicht zu kräftig schmeckendes altbackenes Brot verwenden, um ein feineres Ergebnis zu erzielen.
Varianten
Der Teig kann mit Schokoladentropfen oder ungesüßtem Kakaopulver verfeinert werden.
Aufbewahrung
Abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Im Valle Vigezzo bilden altbackenes Brot und Milch, vereint mit weiteren familiären „Geheimzutaten“, die Grundlage des klassischen Panelatte-Kuchens, eines Restekuchens aus der bäuerlichen Tradition.
