Brot- und Milchkuchen aus dem Verbano
Ein Bergkuchen aus altbackenem Brot und Milch, verfeinert mit Kakao und Rosinen und an der Oberfläche mit Rosmarin oder Lorbeer aromatisiert.
Zutaten
Für 8 personeFür den Kuchen
Für die Form
Zum Aromatisieren
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Brot einweichen
Das altbackene Brot in Stücke brechen, mit der lauwarmen Milch bedecken und vollständig weich werden lassen.
Teig zubereiten
Das eingeweichte Brot zerdrücken und Kakao, Zucker, Eier und Rosinen hinzufügen. Mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Form vorbereiten
Eine Backform, traditionell auch aus Terrakotta, einfetten und die Masse hineingeben und glatt streichen.
Aromatisieren
Einige Rosmarin- oder Lorbeerblätter auf der Oberfläche verteilen.
Backen
Backen, bis der Kuchen fest ist und die Oberfläche gut getrocknet ist.
Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen.
Gut zu wissen
Tipps
Gib dem Brot ausreichend Zeit, die Milch vollständig aufzusaugen. Die Konsistenz sollte nach dem Backen feucht, aber fest bleiben.
Varianten
Familienrezepte können unterschiedliche Mengen an Kakao, Zucker und Rosinen vorsehen. Rosmarin und Lorbeer sind beide als aromatische Garnitur dokumentiert.
Aufbewahrung
Abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren.
Die Geschichte hinter diesem Rezept
Der Distretto Turistico dei Laghi beschreibt den Brot- und Milchkuchen als typischen Bergkuchen aus Milch und altbackenem Brot, Kakao und Rosinen, garniert mit Rosmarin oder Lorbeer und traditionell in einer Terrakottaform gebacken.
