Мясо а-ля саù
Мясо а-ля саù — традиционное оссольское блюдо на углях: свиные рёбрышки, салями или луганига, приправленные вином, ароматными травами, специями и альпийскими травами.
Ингредиенты
Для 4 personeДля мяса
Для маринада
Для завершения
Перед началом
Приготовление
Приготовьте маринад
Поместите мясо в ёмкость и добавьте красное вино, розмарин, шалфей, перец и можжевельник. Хорошо перемешайте.
Во время маринования держите мясо в холодильнике.
Оставьте мариноваться
Накройте и оставьте мариноваться.
Подготовьте угли
Доведите гриль до средне-сильного нагрева с хорошо сформированными углями и без открытого пламени.
Обжарьте мясо на гриле
Слегка отцедите мясо от маринада и готовьте на углях, несколько раз переворачивая. Во время приготовления понемногу добавляйте часть ароматного вина.
Свинина должна быть полностью приготовлена.
Дайте отдохнуть и подавайте
Посолите по вкусу, дайте отдохнуть несколько минут и подавайте горячим.
Полезно знать
Советы
Используйте стабильные угли, а не прямое пламя. Для вина выберите сухое красное: на сайте мы предлагаем Prünent как территориальную интерпретацию из Оссолы.
Варианты
Сочетание рёбрышек, салями и луганиги, а также смесь трав меняются в зависимости от семьи и местного праздника.
Хранение
Готовое мясо предпочтительно съесть сразу. Остатки можно хранить в холодильнике 1 день и полностью разогреть.
История этого рецепта
VisitOssola описывает мясо а-ля саù как типичное местное блюдо: мясо, в особенности свиные рёбрышки, салями или луганига, жаренные на углях с добавлением вина, ароматных трав, специй и альпийских трав. Его по-прежнему предлагают во время традиционных праздников Оссолы.
