Kroscht de Macugnaga
Patatas salteadas en sartén hasta formar una corteza dorada, similar a los rösti alpinos: plato walser de Macugnaga.
Ingredientes
Para 4 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Cocer las patatas
Cocer las patatas con piel, manteniéndolas ligeramente firmes; dejarlas enfriar (mejor el día anterior).
Preparar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas o rallarlas de forma gruesa.
Formar la corteza
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente amplia y colocar las patatas formando una capa compacta.
Dorar
Cocinar a fuego medio sin remover, hasta que se forme una corteza dorada en el fondo.
Dar la vuelta
Dar la vuelta a las patatas con ayuda de una tapa o un plato y dorarlas también por el otro lado.
Servir
Salar, añadir pimienta y servir bien calientes y crujientes.
Información útil
Consejos
Utilizar patatas cocidas el día anterior: quedan más secas y se deshacen menos durante la cocción.
Variantes
Se pueden enriquecer con cebolla dorada o panceta en dados.
Conservación
Se consumen preferiblemente recién hechas y crujientes.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Plato walser de Macugnaga: patatas salteadas en sartén hasta formar una corteza dorada, similar a los rösti alpinos.
