Krussli walser
Los Krussli son un dulce de la tradición walser: una masa fina sencilla de agua, harina y huevos aromatizada con grappa, cortada en trozos, frita en manteca de cerdo y espolvoreada con azúcar.
Ingredientes
Para 6 personePara la masa
Para freír
Para terminar
Antes de empezar
Preparación
Prepara la masa
Mezcla la harina y los huevos, añade el agua poco a poco y, por último, la grappa. Amasa hasta obtener una masa lisa y consistente.
Añade solo el agua necesaria para obtener una masa manejable.
Deja reposar
Cubre la masa y déjala reposar.
Extiende y corta
Extiende una masa fina y córtala en pequeños trozos irregulares o rombos.
Fríe
Calienta la manteca de cerdo y fríe pocos trozos cada vez hasta que se doren. Escúrrelos bien.
No sobrecargues la olla durante la fritura.
Termina
Espolvorea los Krussli aún templados con azúcar y sirve.
Información útil
Consejos
Extiende la masa fina y fríe a temperatura constante. El azúcar debe añadirse cuando los Krussli aún estén ligeramente templados.
Variantes
La forma y el tamaño pueden variar según la tradición familiar; la característica común es la masa fina frita aromatizada con grappa.
Conservación
Están mejores recién fritos. Una vez fríos, pueden conservarse durante 1-2 días en un recipiente bien cerrado.
Detrás de esta receta
VisitOssola documenta los Krussli como un dulce típico walser: una masa fina preparada con agua, harina, huevos y un chorrito de grappa, frita en pequeños trozos en manteca de cerdo y espolvoreada con azúcar.
