Walser krussli
Krussli zijn een dessert uit de Walsertraditie: een eenvoudig deeg van water, bloem en eieren, op smaak gebracht met grappa, in stukken gesneden, gefrituurd in reuzel en bestrooid met suiker.
Ingrediënten
Voor 6 personeVoor het deeg
Om te frituren
Voor de afwerking
Voor je begint
Bereiding
Maak het deeg
Meng de bloem en de eieren, voeg het water beetje bij beetje toe en vervolgens de grappa. Kneed tot je een glad en stevig deeg krijgt.
Voeg enkel voldoende water toe om een kneedbaar deeg te verkrijgen.
Laat rusten
Dek het deeg af en laat het rusten.
Rol uit en snijd
Rol een dunne deeglap uit en snijd hem in kleine onregelmatige stukjes of ruiten.
Frituur
Verhit de reuzel en frituur telkens enkele stukjes tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken.
Overvul de pan niet tijdens het frituren.
Werk af
Bestrooi de krussli terwijl ze nog lauw zijn met suiker en serveer.
Goed om te weten
Tips
Rol het deeg dun uit en frituur op een constante temperatuur. Voeg de suiker toe wanneer de krussli nog lichtjes warm zijn.
Variaties
Vorm en grootte kunnen verschillen volgens de familietraditie; het gemeenschappelijke kenmerk is het gefrituurde deeg met de geur van grappa.
Bewaren
Ze zijn het lekkerst net na het frituren. Eenmaal afgekoeld kunnen ze 1-2 dagen in een goed afgesloten bewaardoos worden bewaard.
Het verhaal achter dit recept
VisitOssola documenteert krussli als een typisch Walserdessert: een deeg bereid met water, bloem, eieren en een scheutje grappa, in stukjes gefrituurd in reuzel en bestrooid met suiker.
