Krussli Walser
Krussli là món ngọt thuộc truyền thống Walser: lớp bột đơn giản từ nước, bột mì và trứng, thơm hương grappa, được cắt thành miếng, chiên trong mỡ heo và rắc đường.
Nguyên liệu
Cho 6 personePhần bột
Phần chiên
Phần hoàn thiện
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chuẩn bị bột
Trộn bột mì và trứng, thêm nước từng ít một rồi cho grappa vào sau cùng. Nhào đến khi thu được khối bột mịn và chắc.
Chỉ thêm lượng nước cần thiết để tạo khối bột có thể nhào được.
Để bột nghỉ
Đậy kín khối bột và để bột nghỉ.
Cán và cắt bột
Cán bột thành lớp mỏng rồi cắt thành các miếng nhỏ không đều hoặc hình thoi.
Chiên
Đun nóng mỡ heo và chiên từng ít miếng một đến khi vàng. Vớt ra để ráo.
Không cho quá nhiều vào nồi trong khi chiên.
Hoàn thiện
Rắc đường lên Krussli khi vẫn còn ấm rồi dùng.
Điều cần biết
Mẹo
Cán bột thật mỏng và chiên ở nhiệt độ ổn định. Nên thêm đường khi Krussli vẫn còn hơi ấm.
Biến tấu
Hình dáng và kích thước có thể thay đổi theo truyền thống gia đình; đặc điểm chung là lớp bột chiên thơm hương grappa.
Bảo quản
Ngon nhất khi vừa chiên xong. Khi nguội, có thể bảo quản trong hộp đậy kín trong 1-2 ngày.
Câu chuyện đằng sau món ăn
VisitOssola ghi nhận Krussli là món ngọt đặc trưng của người Walser: lớp bột làm từ nước, bột mì, trứng và một chút grappa, được cắt thành miếng nhỏ, chiên trong mỡ heo rồi rắc đường.
