Фенологические фазы
Виноградная лоза — растение, которое в течение своего цикла роста проходит через несколько фенологических фаз. Эти фазы имеют основополагающее значение для жизненного цикла и напрямую влияют на качество винограда и производимого вина. К ним относится зимний покой, который, как следует из названия, наступает зимой, когда растение неактивно. Затем наступает фаза распускания почек, во время которой начинают развиваться первые побеги и первые листья. За этой фазой следует цветение, когда на ветвях виноградной лозы появляются цветки. После цветения наступает фаза завязывания ягод винограда, в которой оплодотворённые цветки становятся маленькими виноградными ягодами.
Цветение
Через несколько дней после фазы цветения начинают появляться первые ягоды. Со временем ягоды увеличиваются в размерах, тогда как неоплодотворённые цветки опадают, вызывая явление осыпания. Этот период представляет наибольший интерес для виноградарей, которые могут понять, каким в действительности будет объём и урожайность сбора. Как правило, около 20% цветков превращается в ягоды, в то время как оставшаяся часть либо самопроизвольно опадёт с растения, либо превратится в усики вследствие явления нитевидности.
Все ли цветки становятся плодами?
Явление осыпания позволяет виноградной лозе сохранять себя, самостоятельно устраняя то, что привело бы лишь к расходованию питательных веществ. Таким образом, сок будет концентрироваться только там, где это необходимо растению, без потерь. Может случиться, что виноградная лоза окажется в условиях нехватки энергии и, чтобы сохранить своё здоровье, остановит рост ягод. На этой фенологической стадии жизни можно также столкнуться с явлением горошения. Это физиопатия виноградной лозы, которая визуально проявляется неравномерностью созревания и размеров ягод. Это происходит из-за отсутствующего или неполного оплодотворения ягод, что, в свою очередь, приводит к отсутствию семян внутри них. Ситуация может усугубляться климатическими условиями и особыми характеристиками почвы.
Завязывание ягод винограда
Завязывание происходит в период с середины июля до середины августа, в зависимости от рассматриваемого сорта. Название этой фенологической фазы виноградной лозы происходит от слов ad и ligare, то есть «соединять». Причина связана с тем, что в ходе этого процесса к растению остаются прикреплёнными только плоды, которым предназначено созревание и рост. Важно обеспечить, чтобы на этой стадии существовал баланс климатических и почвенных факторов, чтобы растение не подвергалось негативному воздействию при формировании ягод. Этот момент важен для вегетативного баланса виноградной лозы. Вначале происходит ускорение метаболизма вследствие деления клеток, за которым следует замедление роста, уравновешиваемое чеканкой растения. Основополагающими элементами при завязывании ягод винограда являются фосфор, незаменимый для деления клеток, кальций, необходимый для роста ягод, и калий, определяющий рост побегов. Завязывание — очень важная фаза жизненного цикла виноградной лозы, первая стадия роста ягод, определяющая урожайность и качество конечного урожая.
Факторы, влияющие на завязывание
Процент цветков, которые действительно превращаются в ягоды, зависит от нескольких факторов: климатических условий в дни цветения, доступности питательных веществ для растения и генетических характеристик выращиваемого сорта. Слабое завязывание уменьшает количество производимого винограда, но, как ни парадоксально, может способствовать большей концентрации сахаров и ароматических веществ в оставшихся ягодах, напрямую влияя на конечное качество вина.
Неравномерное завязывание также может привести к образованию гроздей с ягодами очень разного размера — явлению, известному как горошение: хотя оно не ухудшает качество вина, оно требует в винограднике особого внимания во время сбора урожая, чтобы правильно отбирать наиболее однородные грозди. Знание этой фазы вегетационного цикла также помогает лучше понять, почему каждый винтаж вина имеет характеристики, немного отличающиеся от других.
Чтобы узнать больше
Фазы, связанные с завязыванием: цветение виноградной лозы, как формируется виноград, окрашивание винограда.
