Nebbiolo Prünent Stella
Valleys Ossolane DOC Nebbiolo
Nebbiolo Prunent Stella è vinificato in rosso, con macerazione di 25 giorni, le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica in modo naturale a fine fermentazione alcolica. L’affinamento è fatto in barrique di rovere Francese per circa 6 mesi, con sosta sui lieviti con la tecnica del batonnage.
Pairings
Si accompagna con piatti a base di carni rosse, selvaggina in umido, formaggi saporiti/stagionati
Recommended serving temperature 20° C
| Name | Valleys Ossolane DOC Nebbiolo |
| Color | Intense garnet red |
| Perfume | Eleganti mazzi di fumo, pane tostato, tabacco ed erba e aroma di prugna secca, amarena |
| Taste | Tannino elegante e morbido con acidità media, vino equilibrato e corposo con potenziale di invecchiamento |
| Altitude | A partire da 300 metri sul livello del mare |
| Grape harvest time | October |
| Orientation and exposure | Southeast |
| Vine growing system | Guyot, Toppia (pergola) |
| Type of soil | Franco sabbioso |
| Vineyards location | Domodossola, Trontano |
| Grapevines used | 100% Prünent |
