Nebbiolo

Prünent Stella

Valli Ossolane DOC Nebbiolo

Vinificatazione in rosso, con macerazione di 15 giorni, le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica in modo naturale a fine fermentazione alcolica. L’affinamento è fatto  in barrique di rovere Francese per circa 6 mesi, con sosta sui lieviti con la tecnica del batonnage.

 

Abbinamenti

Si accompagna con piatti a base di carni rosse, selvaggina
in umido, formaggi saporiti/stagionati

Temperatura di servizio consigliata 20° C

 

DenominazioneValli Ossolane DOC Nebbiolo
ColoreRosso granato intenso
ProfumoPersistente ed fruttato, con sentori di cannella e frutti surmaturi
SaporeVino tannico e fresco, di buona struttura ed equilibrio, presenza
di tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto
si ripresentano i sentori vinonsi

Altitudinea partire da 300 metri sul livello del mare
Epoca di vendemmiaOttobre
Orientamento ed esposizioneSud- Est
Sistema di allevamento delle vitiGuyot, Toppia (pergola)
Tipo di suolofranco sabbioso
Ubicazione vignetiDomodossola, Trontano
Vitigni utilizzati100% Prünent

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