Nebbiolo Prünent Stella

Valli Ossolane DOC Nebbiolo

Nebbiolo Prunent Stella è vinificato in rosso, con macerazione di 25 giorni, le temperature variano dai 26-30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica in modo naturale a fine fermentazione alcolica. L’affinamento è fatto in barrique di rovere Francese per circa 6 mesi, con sosta sui lieviti con la tecnica del batonnage.

Abbinamenti

Si accompagna con piatti a base di carni rosse, selvaggina in umido, formaggi saporiti/stagionati

Temperatura di servizio consigliata 20° C