Brood- en melktaart uit Verbano
Een bergtaart bereid met oud brood en melk, verrijkt met cacao en rozijnen en aan de bovenkant op smaak gebracht met rozemarijn of laurier.
Ingrediënten
Voor 8 personeVoor de taart
Voor de bakvorm
Voor het aroma
Voor je begint
Bereiding
Week het brood
Breek het oude brood in stukjes, bedek het met de lauwe melk en laat het volledig zacht worden.
Maak het beslag
Prak het geweekte brood en voeg cacao, suiker, eieren en rozijnen toe. Meng tot een egaal mengsel.
Bereid de bakvorm voor
Beboter een bakvorm, traditioneel ook van terracotta, en giet het mengsel erin. Strijk de bovenkant glad.
Breng op smaak
Verdeel enkele blaadjes rozemarijn of laurier over het oppervlak.
Bak
Bak tot de taart stevig is en het oppervlak goed droog is.
Laat licht afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Goed om te weten
Tips
Geef het brood voldoende tijd om de melk volledig op te nemen. De textuur moet na het bakken vochtig maar stevig blijven.
Variaties
Familierecepten kunnen verschillende hoeveelheden cacao, suiker en rozijnen bevatten. Rozemarijn en laurier zijn beide gedocumenteerd als aromatische garnering.
Bewaren
Bewaar afgedekt 2-3 dagen in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of licht opgewarmd.
Het verhaal achter dit recept
Het Distretto Turistico dei Laghi beschrijft de brood- en melktaart als een typische bergtaart, bereid met melk en oud brood, cacao en rozijnen, gegarneerd met rozemarijn of laurier en traditioneel gebakken in een terracottaschaal.
