Polenta der Buratt
Mit Käse gefüllte und geröstete Bällchen aus Buchweizenpolenta: das Gericht der Holzfäller (Buratt) des Vigezzo-Tals.
Zutaten
Für 4 personeZutaten
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Polenta zubereiten
Das Salzwasser zum Kochen bringen, das Buchweizenmehl unter Rühren langsam einrieseln lassen.
Kochen
Die Buchweizenpolenta unter häufigem Rühren etwa 40 Minuten kochen.
Bällchen formen
Kleine Portionen der heißen Polenta entnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
Füllen
In die Mitte jedes Bällchens einen Käsewürfel geben und gut verschließen.
Rösten
Die Bällchen auf einen Grill legen oder in den heißen Ofen geben, bis die Oberfläche leicht geröstet ist.
Servieren
Heiß servieren, wenn der Käse im Inneren geschmolzen und fädenziehend ist.
Gut zu wissen
Tipps
Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, um die heiße Polenta leichter formen zu können.
Varianten
Traditionell wurden die Bällchen unter der Asche des Kamins geröstet; heute werden sie im Ofen oder auf dem Grill zubereitet.
Aufbewahrung
Am besten werden sie frisch zubereitet und heiß verzehrt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Gericht der Holzfäller (Buratt) des Vigezzo-Tals: kleine Bällchen aus Buchweizenpolenta, gefüllt mit lokalem Käse und geröstet.
