Polenta van de buratt
Bolletjes van boekweitpolenta gevuld met kaas en geroosterd: het gerecht van de houthakkers (buratt) uit de Valle Vigezzo.
Ingrediënten
Voor 4 personeIngrediënten
Voor je begint
Bereiding
De polenta bereiden
Breng het gezouten water aan de kook en voeg al roerend het boekweitmeel in een straaltje toe.
Koken
Kook de boekweitpolenta al vaak roerend ongeveer 40 minuten.
Bolletjes vormen
Neem kleine porties warme polenta en vorm met vochtige handen bolletjes.
Vullen
Doe in het midden van elk bolletje een blokje kaas en sluit goed af.
Roosteren
Leg de bolletjes op een grill of in een warme oven tot het oppervlak licht geroosterd is.
Serveren
Serveer warm, wanneer de kaas binnenin gesmolten en draderig is.
Goed om te weten
Tips
Maak je handen nat met koud water om de warme polenta gemakkelijker te verwerken.
Variaties
Traditioneel werden de bolletjes geroosterd onder de as van de haard; tegenwoordig worden ze in de oven of op de grill bereid.
Bewaren
Bij voorkeur meteen na bereiding en warm consumeren.
Voedingswaarden
Indicatieve waarden per porzioneHet verhaal achter dit recept
Gerecht van de houthakkers (buratt) uit de Valle Vigezzo: kleine bolletjes van boekweitpolenta gevuld met lokale kaas en geroosterd.
