Polenta des buratt
Boulettes de polenta au sarrasin farcies de fromage et grillées : le plat des bûcherons (buratt) de la vallée Vigezzo.
Ingrédients
Pour 4 personeIngrédients
Avant de commencer
Préparation
Préparer la polenta
Porter l’eau salée à ébullition, puis verser la farine de sarrasin en pluie tout en mélangeant.
Cuire
Faire cuire la polenta au sarrasin en mélangeant souvent pendant environ 40 minutes.
Former les boulettes
Prélever de petites portions de polenta chaude et former des boulettes avec les mains humidifiées.
Farcir
Insérer un dé de fromage au centre de chaque boulette, puis bien refermer.
Griller
Disposer les boulettes sur un gril ou dans un four chaud jusqu’à ce que la surface soit légèrement grillée.
Servir
Servir chaud, lorsque le fromage à l’intérieur est filant.
Bon à savoir
Conseils
Mouiller ses mains avec de l’eau froide pour manipuler plus facilement la polenta chaude.
Variantes
Traditionnellement, les boulettes étaient grillées sous la cendre de la cheminée ; aujourd’hui, elles sont passées au four ou sur le gril.
Conservation
À consommer de préférence dès leur préparation et bien chaudes.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Plat des bûcherons (buratt) de la vallée Vigezzo : de petites boulettes de polenta au sarrasin farcies de fromage local et grillées.
