Dich Milleck
Dich Milleck ist ein altes Walser-Gericht aus dem Ossolatal, das mit Brot, Milch, Sahne und Lab zubereitet wird: ein einfaches Rezept aus der Bergküche und der Resteverwertung von Brot.
Zutaten
Für 4 personeFür die Zubereitung
Zum Fertigstellen
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Milch und Sahne erhitzen
Milch und Sahne in einen Kochtopf geben und sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Die Temperatur muss mit dem verwendeten Lab kompatibel sein.
Das Lab hinzufügen
Vom Herd nehmen, das Lab in der vorgesehenen Menge hinzufügen und kurz verrühren.
Gerinnen lassen
Abdecken und ruhen lassen, bis die Masse beginnt, einzudicken.
Die Zeit hängt von der Art des Labs ab.
Das Brot hinzufügen
Das altbackene Brot in Stücken hinzufügen und die Masse aufsaugen lassen, dann sehr sanft erhitzen, damit sich alles verbindet.
Die endgültige Konsistenz soll weich und cremig bleiben.
Servieren
Heiß oder lauwarm servieren und nach Wunsch mit einer Prise Salz abschmecken.
Gut zu wissen
Tipps
Verwende gut getrocknetes rustikales Brot. Beachte bei Lab die vom Hersteller angegebene Dosierung und Temperatur, da Konzentration und Stärke variieren können.
Varianten
Die Mengenverhältnisse und die Konsistenz können je nach Familientradition variieren; die historisch dokumentierte Grundlage besteht aus Brot, Milch, Sahne und Lab.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, das Gericht sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Eventuelle Reste sollten rasch abgekühlt und maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Geschichte hinter diesem Rezept
VisitOssola nennt Dich Milleck unter den Zubereitungen Walser Ursprungs aus dem Ossolatal und beschreibt es als Gericht aus Milch, Lab, Sahne und Brot.
