Runditt van Malesco
De runditt van Malesco zijn dunne vellen van bloem en water, gebakken op een ijzeren plaat, typisch voor de Valle Vigezzo en warm geserveerd met boter en zout.
Ingrediënten
Voor 4 personeVoor het deeg
Om op smaak te brengen
Voor je begint
Bereiding
Bereid het deeg
Meng bloem en water beetje bij beetje tot je een egaal en kneedbaar deeg krijgt.
Laat rusten
Dek het deeg af en laat het rusten.
Rol heel dun uit
Verdeel het deeg en rol het uit tot heel dunne vellen.
Bak
Bak elk vel op een zeer hete ijzeren plaat of zware pan en draai het eenmaal om.
Breng op smaak
Serveer meteen met gesmolten boter en zout.
Goed om te weten
Tips
Rol het deeg zorgvuldig uit en bak het op een goed hete ijzeren plaat voor de kenmerkende dunne en licht krokante textuur.
Variaties
De verhoudingen kunnen van familie tot familie verschillen; de bereiding blijft bewust eenvoudig.
Bewaren
Eet ze meteen na het bakken. Het deeg kan enkele uren in de koelkast rusten.
Het verhaal achter dit recept
In Malesco worden de dunne vellen van bloem en water die typisch zijn voor de Valle Vigezzo runditt genoemd. VisitOssola rekent ze tot dezelfde familie van bereidingen als de stinchéet van Santa Maria Maggiore en de amiasc van Coimo.
