Runditt de Malesco
Les runditt de Malesco sont de fines galettes de farine et d’eau cuites sur une plaque en fer, typiques de la vallée Vigezzo et servies chaudes avec du beurre et du sel.
Ingrédients
Pour 4 personePour la pâte
Pour assaisonner
Avant de commencer
Préparation
Préparez la pâte
Mélangez la farine et l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.
Laissez reposer
Couvrez la pâte et laissez-la reposer.
Étalez très finement
Divisez la pâte et étalez-la en feuilles très fines.
Faites cuire
Faites cuire chaque feuille sur une plaque en fer ou une poêle lourde très chaude, en la retournant une fois.
Assaisonnez
Servez immédiatement avec du beurre fondu et du sel.
Bon à savoir
Conseils
Pour obtenir la texture fine et légèrement croustillante caractéristique, étalez la pâte avec soin et faites-la cuire sur une plaque en fer bien chaude.
Variantes
Les proportions peuvent varier d’une famille à l’autre ; la préparation reste volontairement simple.
Conservation
Consommez-les dès qu’ils sont cuits. La pâte peut reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Derrière cette recette
À Malesco, les fines galettes de farine et d’eau typiques de la vallée Vigezzo sont appelées runditt. VisitOssola les inclut dans la même famille de préparations que les stinchéet de Santa Maria Maggiore et les amiasc de Coimo.
