Súp Ossola truyền thống
Một món súp vùng núi đậm đà rau củ và các loại đậu, lấy cảm hứng từ truyền thống của thung lũng Ossola: tỏi tây, bắp cải, cải Savoy, củ cải, khoai tây, cải cầu vồng và đậu được nấu chậm.
Nguyên liệu
Cho 6 personeCho món súp
Để hoàn thiện
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Sơ chế rau củ
Rửa sạch và cắt tỏi tây, cải Savoy, bắp cải, củ cải, khoai tây và cải cầu vồng thành các miếng đều nhau.
Bắt đầu nấu
Cho đậu và các loại rau củ cứng hơn vào nồi, đổ ngập bằng nước lạnh rồi từ từ đun sôi.
Nấu chậm
Thêm cải Savoy, bắp cải và cải cầu vồng, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi đậu và rau củ mềm.
Thêm nước nếu cần.
Để nghỉ
Tắt bếp, nêm muối vừa ăn và để nghỉ vài phút.
Dọn dùng
Dùng súp khi còn nóng, có thể rưới thêm một ít dầu ô liu dùng sống.
Theo truyền thống, các món súp Ossola là những món ăn mộc mạc, no bụng của ẩm thực nông dân.
Điều cần biết
Mẹo
Cắt rau củ thành các miếng có kích thước tương tự nhau và nấu chậm. Thời gian nghỉ cuối giúp hương vị hòa quyện hơn.
Biến tấu
Vào mùa xuân, bạn có thể thêm các loại rau dại hoặc măng tây dại; đúng mùa có thể thêm bí đỏ và bí ngòi. Thành phần truyền thống thay đổi tùy theo những gì vườn và đồng ruộng cung cấp.
Bảo quản
Bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày. Giống nhiều món súp rau củ khác, món này thường còn ngon hơn vào ngày hôm sau.
Câu chuyện đằng sau món ăn
VisitOssola nhắc đến truyền thống phong phú của các món súp, vào mùa đông dựa trên tỏi tây, bắp cải và cải Savoy, cùng với củ cải, khoai tây và các loại rau đồng nội. Vào cuối mùa xuân, súp rau Ossola còn được bổ sung măng tây dại, hành tây, bí đỏ, bí ngòi, thì là, cải cầu vồng và đậu.
