Dê non Vigezzo nướng lò
Dê non từ thung lũng Vigezzo nướng lò cùng khoai tây, hương thảo và rượu vang trắng: món chính theo truyền thống Phục Sinh của vùng Ossola.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Ướp thịt
Chặt dê non thành từng miếng, nêm muối, tiêu, hương thảo và tỏi đập dập; để thấm gia vị trong 30 phút.
Xếp vào khay nướng
Xếp các miếng dê non vào khay nướng cùng một ít dầu.
Thêm khoai tây
Thêm khoai tây đã gọt vỏ và cắt múi cau xung quanh thịt.
Nướng
Rưới rượu vang trắng và nướng ở 200°C trong khoảng một giờ, trở mặt thỉnh thoảng.
Hoàn tất quá trình nấu
Tiếp tục cho đến khi thịt vàng đều và khoai tây mềm, thêm nước nếu cần.
Dùng món
Dùng nóng trực tiếp từ khay nướng.
Điều cần biết
Mẹo
Chọn dê non, được nuôi bằng sữa mẹ, để thịt mềm hơn.
Biến tấu
Có thể thêm nấm hoặc hạt dẻ xung quanh phần thịt.
Bảo quản
Bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày; hâm nóng lại trong lò rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Các công thức vùng Vigezzo với dê non sử dụng con vật có đánh dấu, chỉ được nuôi bằng sữa mẹ và giết mổ khi đạt từ chín đến mười hai kilôgam.
