Credenzin di Trontano
Credenzin là bánh mì ngọt truyền thống của Trontano: khối bột mộc mạc được làm phong phú với bơ, óc chó, nho khô và táo, gắn liền với các lò bánh và lễ hội của làng.
Nguyên liệu
Cho 8 personePhần bột
Phần làm phong phú
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chuẩn bị bột
Trộn các loại bột với men cái tự nhiên và thêm nước từng chút một. Thêm muối rồi nhào đến khi thu được khối bột đồng nhất.
Ủ lần đầu
Đậy kín khối bột và để ủ đến khi bột trở nên mềm xốp rõ rệt và nở thể tích.
Làm phong phú bột
Trộn bơ mềm, óc chó, nho khô và táo vào bột, phân bố đều các nguyên liệu.
Nhào nhẹ tay để không làm trái cây bị nát quá nhiều.
Tạo hình và để nghỉ
Tạo thành một ổ bánh hoặc nhiều ổ nhỏ rồi để nghỉ thêm.
Nướng
Nướng trong lò đến khi vỏ bánh vàng đều và phần ruột bánh khô ráo.
Để nguội bớt trước khi dùng.
Điều cần biết
Mẹo
Lau thật khô nho khô và táo trước khi trộn vào để khối bột ổn định hơn. Sang ngày hôm sau, hương vị sẽ hòa quyện hơn nữa.
Biến tấu
Lượng trái cây khô và táo thay đổi tùy theo công thức gia truyền. Một số phiên bản gần với bánh mì mộc mạc hơn, trong khi những phiên bản khác phong phú và ngọt hơn.
Bảo quản
Bảo quản bọc trong giấy hoặc khăn vải trong 2-3 ngày. Có thể cấp đông theo lát.
Câu chuyện đằng sau món ăn
VisitOssola mô tả credenzin di Trontano là một loại bánh mì ngọt trộn với bơ, óc chó, nho khô và táo, được nướng trong những lò bánh cổ của làng và gắn liền với truyền thống địa phương.
