Amiasc aus Coimo
Amiasc aus Coimo sind dünne, knusprige Fladen aus Wasser und Mehl, die auf der charakteristischen Eisenplatte gebacken und mit Butter und Salz gewürzt werden.
Zutaten
Für 4 personeFür den Teig
Zum Würzen
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl und Wasser zu einem glatten und weichen Teig verarbeiten.
Ruhen lassen
Den Teig abdecken und ruhen lassen.
Ausrollen
In Portionen teilen und sehr dünne Fladen ausrollen.
Auf der Eisenplatte backen
Die Fladen auf einer sehr heißen Eisenplatte oder Platte backen, bis sie trocken und leicht knusprig sind.
Würzen
Sofort mit geschmolzener Butter und Salz servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Die Platte muss vor dem Backen bereits sehr heiß sein. Ein dünner Fladen fördert die typische knusprige Konsistenz.
Varianten
Die Zubereitung kann je nach Familientradition leicht in den Mengenverhältnissen und der Dicke variieren.
Aufbewahrung
Verzehre sie direkt nach dem Backen. Der Teig kann im Voraus zubereitet und einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Geschichte hinter diesem Rezept
VisitOssola bezeichnet die Amiasc als typische Spezialität aus Coimo: dünne Fladen aus Wasser und Mehl, die auf der Eisenplatte gebacken und mit Butter und Salz gewürzt werden.
