Amiasc de Coimo
Les amiasc de Coimo sont de fines feuilles croustillantes préparées avec de l’eau et de la farine, cuites sur la plaque en fer caractéristique et assaisonnées de beurre et de sel.
Ingrédients
Pour 4 personePour la pâte
Pour l’assaisonnement
Avant de commencer
Préparation
Pétrissez
Travaillez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Laissez reposer
Couvrez et laissez reposer la pâte.
Étalez
Divisez en portions et étalez des feuilles très fines.
Cuisez sur la plaque en fer
Faites cuire les feuilles sur une plaque en fer ou une plaque très chaude jusqu’à ce qu’elles soient sèches et légèrement croustillantes.
Assaisonnez
Servez immédiatement avec du beurre fondu et du sel.
Bon à savoir
Conseils
La plaque doit déjà être bien chaude avant la cuisson. Une feuille fine favorise la texture croustillante typique.
Variantes
La préparation peut légèrement varier dans les proportions et l’épaisseur selon la tradition familiale.
Conservation
Consommez-les dès qu’ils sont cuits. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée couverte au réfrigérateur pendant quelques heures.
Derrière cette recette
VisitOssola identifie les amiasc comme une spécialité typique de Coimo : de fines feuilles d’eau et de farine cuites sur une plaque en fer et assaisonnées de beurre et de sel.
