Mì ống Walser
Mì ống luộc cùng khoai tây rồi xào với hành tây, mỡ lưng và phô mai tan chảy: món ăn dân dã, bổ dưỡng của truyền thống Walser.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chuẩn bị khoai tây
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành những khối vuông nhỏ, đều nhau.
Luộc cùng nhau
Luộc mì ống ngắn và khoai tây cắt khối trong nước muối, vớt ra khi còn al dente.
Xào vàng
Trong lúc đó, thái hành tây và xào vàng trong chảo cùng mỡ lưng cắt sợi.
Xào nhanh
Vớt mì và khoai tây, cho vào phần hành tây và mỡ lưng đã xào, xào nhanh với bơ.
Trộn mịn và phục vụ
Thêm phô mai cắt khối nhỏ, trộn đến khi kéo sợi rồi dùng ngay.
Điều cần biết
Mẹo
Cắt khoai tây thành những khối vuông nhỏ, đều nhau để chúng chín cùng lúc với mì trong cùng một thời gian.
Biến tấu
Có thể dùng thịt ba chỉ xông khói thay cho mỡ lưng để có phiên bản nhẹ hơn.
Bảo quản
Nên dùng ngay sau khi chế biến: phô mai kéo sợi không phù hợp để bảo quản.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Món ăn thuộc truyền thống Walser của vùng thượng Ossola, nơi khoai tây và mì được nấu cùng nhau như trong ẩm thực miền núi dân dã.
