Pasta walser
Pasta corta lessata insieme alle patate e saltata con cipolla, lardo e formaggio fuso: piatto povero e sostanzioso della tradizione walser.
Ingredienti
Per 4 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Preparare le patate
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli e regolari.
Lessare insieme
Lessare in acqua salata la pasta corta e le patate a cubetti, scolando al dente.
Rosolare
Nel frattempo affettare la cipolla e rosolarla in padella con il lardo tagliato a listarelle.
Saltare
Scolare pasta e patate, unirle al soffritto di cipolla e lardo, saltando con il burro.
Mantecare e servire
Aggiungere il formaggio a tocchetti, mescolare finché filante e servire subito.
Da sapere
Consigli
Tagliare le patate a cubetti piccoli e regolari per farle cuocere insieme alla pasta nello stesso tempo.
Varianti
Si può usare pancetta al posto del lardo per una versione più leggera.
Conservazione
Si consuma preferibilmente appena fatta: il formaggio filante non si presta bene alla conservazione.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Piatto della tradizione walser dell'alta Ossola, dove patate e pasta si cuociono insieme come nella cucina povera di montagna.
