Polenta à la Bognanchese
Polenta en couches avec ragù de viande, cèpes, fromage et béchamel, gratinée au four : un plat riche de la vallée de Bognanco.
Ingrédients
Pour 6 personePour la polenta
Pour la garniture
Avant de commencer
Préparation
Préparer la garniture
Faire mijoter lentement le ragù de viande et faire sauter séparément les cèpes avec du beurre.
Cuire la polenta
Porter l'eau salée à ébullition, verser la farine de maïs en pluie tout en mélangeant avec un fouet.
Cuire en mélangeant
Cuire la polenta en remuant souvent pendant 45-50 minutes.
Composer les couches
Dans un plat à gratin beurré, alterner des couches de polenta, de ragù, de champignons, de fromage et de béchamel.
Gratiner
Cuire au four chaud à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servir
Servir chaud directement dans le plat à gratin.
Bon à savoir
Conseils
Remuer continuellement la polenta pendant la première phase de cuisson afin d'éviter la formation de grumeaux.
Variantes
Peut également être préparée avec de la viande de lapin à la place du ragù classique.
Conservation
Se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours et se réchauffe bien au four.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Plat riche de la tradition ossolane, où la polenta s'enrichit de sauce à la viande, de fromage, de béchamel et de champignons dans une préparation gratinée généreuse.
