Piemontese bonèt
De bonèt is een Piemontese lepeldessert dat au bain-marie wordt bereid met melk, amaretti, cacao, koffie, eieren en rum.
Ingrediënten
Voor 6 personeVoor de bonèt
Voor de karamel
Voor je begint
Bereiding
Verwarm de melk
Breng de melk aan de kook en laat afkoelen.
Bereid de koekjes en aroma's
Verkruimel de lange vingers en amaretti fijn en meng ze met de melk. Voeg vloeibare koffie, gemalen koffie en rum toe.
Bereid de basis
Klop de suiker, cacao en eieren tot een homogeen en luchtig mengsel.
Meng de bereidingen
Meng de gearomatiseerde melk beetje bij beetje door de eieren en roer zorgvuldig.
Karamelliseer de vorm
Bereid de karamel en bekleed de puddingvorm.
Let op: de karamel is zeer heet.
Bak au bain-marie
Giet het mengsel in de vorm en bak au bain-marie in een voorverwarmde oven.
Laat afkoelen en ontvorm
Laat volledig afkoelen en bewaar vervolgens in de koelkast voordat je ontvormt en serveert.
Goed om te weten
Tips
Bak de bonèt niet te lang: hij moet zacht blijven. Laat hem goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Variaties
Er bestaan talrijke Piemontese varianten, waaronder versies met koffie en bereidingen met verschillende verhoudingen amaretti en cacao.
Bewaren
Goed afgedekt blijft hij 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Het verhaal achter dit recept
De bonèt is een van de klassieke desserts uit de Piemontese traditie. Piemonte Italia documenteert een versie rijk aan amaretti, cacao, koffie en rum, bereid au bain-marie.
