Krussli walser
Les Krussli sont un dessert de la tradition walser : une simple pâte fine à l’eau, à la farine et aux œufs, parfumée à la grappa, découpée en morceaux, frite dans le saindoux et saupoudrée de sucre.
Ingrédients
Pour 6 personePour la pâte
Pour la friture
Pour finir
Avant de commencer
Préparation
Préparez la pâte
Mélangez la farine et les œufs, ajoutez l’eau petit à petit puis la grappa. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
Ajoutez uniquement l’eau nécessaire pour obtenir une pâte facile à travailler.
Laissez reposer
Couvrez la pâte et laissez-la reposer.
Étalez et découpez
Étalez une pâte fine et découpez-la en petits morceaux irréguliers ou en losanges.
Faites frire
Faites chauffer le saindoux et faites frire quelques morceaux à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les bien.
Ne surchargez pas la casserole pendant la friture.
Terminez
Saupoudrez les Krussli encore tièdes de sucre et servez.
Bon à savoir
Conseils
Étalez la pâte finement et faites frire à température constante. Le sucre doit être ajouté lorsque les Krussli sont encore légèrement tièdes.
Variantes
La forme et la taille peuvent varier selon la tradition familiale ; la caractéristique commune est la pâte fine frite parfumée à la grappa.
Conservation
Ils sont meilleurs tout juste frits. Une fois refroidis, ils peuvent être conservés pendant 1-2 jours dans un récipient bien fermé.
Derrière cette recette
VisitOssola documente les Krussli comme un dessert walser typique : une pâte fine préparée avec de l’eau, de la farine, des œufs et un trait de grappa, frite en petits morceaux dans le saindoux et saupoudrée de sucre.
